La pastiera è un dolce tipico partenopeo che conquista certamente per la sua bontà ma anche per la curiosità riguardo le sue origini. Esistono infatti molte leggende che ne raccontano la nascita.

Secondo una di queste, si racconta che una volta sulla spiaggia le mogli dei pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, frutta candita, grano, uova e fiori d’arancio in offerta al “Mare”, affinché questo lasciasse tornare i loro mariti sani e salvi a terra.
Al mattino seguente ritornate in spiaggia per accogliere i loro consorti notarono che durante la notte i flutti avevano mischiato gli ingredienti ed insieme agli uomini di ritorno, nelle loro ceste c’era una torta: la Pastiera.

Leggende a parte, la pastiera risale, in ogni caso, al Cinquecento soprattutto nella zona di San Gregorio Armeno grazie alla manualità in cucina di varie religiose di un monastero napoletano. Oggi è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale campano.

Si tratta di un dolce ricco e dal profumo intenso di primavera. La pastiera classica napoletana infatti prevede una base di pasta frolla ripiena di crema di grano e ricotta, aromatizzata con acqua di fiori d’arancio e spezie, con l’aggiunta dei canditi.

Naturalmente come ogni dolce regionale, anche la Pastiera conosce numerosi varianti che la diversificano spesso anche da famiglia a famiglia, secondo i propri gusti.

La versione più conosciuta è sicuramente quella tradizionale napoletana, che oggi andiamo a scoprire con questa golosa ricetta spiegata passo per passo.

Ingredienti (per 3 pastiere napoletane da 23 cm)

• 500 grammi di farina
• 250 grammi di burro
• 750 grammi di ricotta del Caseificio Stella
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di fiori d’arancio
• Buccia grattata di 1 limone
• 200 grammi di zucchero
• 5 uova intere
• 1 pizzico di cannella
• 550 grammi di grano cotto
• 250 grammi di zucchero
• 100 grammi di canditi
• 4 tuorli d’uovo
• 1 fialetta e mezza di fiori d’arancio
• un pizzico di cannella
• 220 ml di latte

Ricetta Pastiera Napoletana Originale

1. Iniziate col preparare la frolla mescolando, con le mani o con l’impastatrice, in una ciotola tutti gli ingredienti spezzettando il burro quando è ancora freddo. Una volta pronta mettetela in frigorifero e lasciatela compattare.
2. Nel frattempo bollite il grano cotto nel latte e aggiungete la buccia grattata di un limone; mescolate accuratamente fin quando il composto non risulta ben denso. Quindi versatelo in una ciotola in alluminio o in ceramica e lasciatelo riposare.
3. Mescolate per bene la ricotta scolata, i canditi, lo zucchero, i fiori d’arancio, la cannella e i quattro tuorli fino a formare una crema densa e corposa.
4. Iniziate ad accendere il forno a 200°C. Tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela ad un’altezza di circa 1.5 cm foderando la teglia in modo da arrivare fino al bordo. Mescolate il composto alla ricotta e il composto al grano e versate tutto sulla frolla stessa. Dalla frolla rimasta ricavate delle strisce e posizionatele sulla superficie della pastiera sigillandole per bene ai bordi.
5. Infornate per circa 1 ora e mezza a 180° (ricordate che la pastiera è cotta quando è dorata al punto giusto in superficie!) quindi spegnete il forno e lasciate la teglia all’interno per farla raffreddare.
6. Tiratela fuori una volta fredda. L’ideale è portarla in tavola 24 ore dopo per far risaltare ben riposata tutto il suo gusto.

Tempo di preparazione: circa 8 ore

Varianti
Ogni famiglia ha la propria ricetta della pastiera, per cui possono esistere tante varianti: con il grano frullato, con la crema, con le gocce di cioccolato e via dicendo. La variante della pastiera napoletana con crema pasticcera ad esempio è molto diffusa nella zona della Costiera sorrentina ed amalfitana.

La pastiera napoletana senza canditi è un’altra versione alternativa a quella classica, molto diffusa: non contiene i canditi, per chi non gradisce i pezzi di frutta al suo interno ed inoltre il grano, che è il suo ingrediente principale insieme alla ricotta, viene frullato, per ottenere un ripieno denso e dalla consistenza delicata ma che mantenga comunque il gusto, il sapore e i profumi di quello tradizionale.

Inoltre potete preparare la farcitura della pastiera napoletana anche senza ricotta, con grano, latte, uova, farina, zucchero e aromi a piacere. Al posto del grano può essere utilizzato anche il riso, cotto nell’acqua e nel latte e aromatizzato poi con cannella e buccia d’arancia.

Una golosa variante della classica ricetta è la pastiera alle nocciole e cacao: aggiungete agli ingredienti della pasta frolla del cacao, della pasta e della farina di nocciole. Inoltre, completate il ripieno con delle gocce di cioccolato fondente.
Se gradite un aroma diverso, potrete aggiungere alla base della farina di mandorle.

Per un picnic o per uno sfizioso antipasto, potrete preparare anche la pastiera napoletana salata. Questa variante è composta da una pasta frolla salata ed è farcita con crema di ricotta, grana, pecorino e salumi a piacere.

Alcune info utili:

• È consigliabile preparare la pastiera diversi giorni prima di Pasqua in quanto è un dolce che migliora con il passare dei giorni e può essere conservato fino a 10 giorni.
• La ricetta tradizionale prevede che si usi lo strutto per preparare la frolla. Infatti essendo più grasso e saporito del burro, lo strutto è perfetto per ottenere una frolla friabile e saporita.
• La ricotta va setacciata prima di essere incorporata agli altri ingredienti: anche se più lunga, si tratta di un metodo necessario poiché permette di ottenere una crema morbida e setosa.
• Il numero di strisce sulla superficie della pastiera dipendono dal tuo gusto: c’è chi ne mette parecchie per far risaltare il sapore della frolla e chi invece preferisce dare massimo risalto alla crema. In ogni caso, le strisce devono essere piuttosto sottili altrimenti in cottura, crescendo, avranno un sapore eccessivo.

CONSERVAZIONE
La pastiera napoletana cotta si può conservare tranquillamente per una settimana in frigo o in un luogo fresco e asciutto.
La pastiera può anche essere congelata, per comodità tagliatela a fette così potrete scongelare solo la vostra porzione necessaria.

In copertina Foto di Roberto DB da Pixabay.

L'articolo Pastiera Napoletana proviene da Caseificio Stella.

Ingredienti Focaccia Ripiena con Ricotta:

• 120 ml di acqua tiepida
• 70 ml di olio di semi
• 175 gr di farina “00”
• 10 gr di sale fino
• 250 gr di ricotta fresca di bufala
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 70 ml di latte intero
• 10 g di sale
• 1 bustina di lievito di birra disidratato

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25min
TEMPO DI COTTURA: 30min
PORZIONI: 6 persone

Preparazione Focaccia Ripiena con Ricotta:

Per cominciare ricoprite di farina il piano di lavoro; create poi con la farina stessa una fontanella e aggiungete nel mezzo lo zucchero, una parte dell’acqua, il sale ed il lievito di birra. Iniziate quindi ad impastare e un po’ alla volta aggiungete la restante parte d’acqua e l’olio di semi. Dovrete lavorare l’impasto della focaccia di ricotta per almeno 10/15 minuti così da ottenere un panetto che sia ben liscio, morbido e molto compatto. Nel caso in cui aggiunta tutta l’acqua l’impasto è ancora un po’ duro potrete aggiungerne ancora; viceversa potete aggiungere altra farina fino a quando il panetto raggiungerà una consistenza morbida ed elastica. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare nel forno spento per oltre un’ora o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Mentre la focaccia lievita si può preparare la farcitura a base di ricotta di bufala in un recipiente a parte. Aggiungete il sale.

Quando la focaccia di ricotta sarà ben lievitata, provvedete ad ungere il fondo di una teglia con dell’olio extravergine d’oliva così che la vostra focaccia di ricotta non ci attacchi. Stendete la focaccia affondando un po’ le dita così da lasciare i tipici buchi che caratterizzano tradizionalmente una focaccia. Lasciate cuocere nel forno per circa trenta minuti (controllate la cottura perché ogni forno è diverso). Alla vista, una volta cotta, deve presentare una crosta dorata ma l’interno deve rimanere soffice. Per essere sicuri che la cottura sia terminata potete fare la classica prova dello stecchino: se infilate lo stuzzicadenti nella focaccia e una volta estratto risulta asciutto vuol dire che la vostra preparazione è cotta. Se preferite, prima di infornare, potete condire la focaccia con un filo d’olio e un po’ di origano in modo che risulti più saporita.

Prima di tagliare la focaccia lasciatela raffreddare. Fate il taglio a metà altezza nel senso della lunghezza (proprio come fosse un panino) e farcitela con la ricotta di bufala. Una volta che l’avrete divisa in porzioni potete portarla in tavola e servirla. Sarà un piatto davvero gustoso e molto apprezzato da tutta la famiglia!

Varianti:
Le possibilità di farcitura per la focaccia di ricotta sono davvero tantissime. Si possono aggiungere dei pomodorini in superficie oppure creare due dischi di pasta e farcire al centro con il condimento che più vi piace, come ad esempio spinaci e mozzarella o pomodoro e mozzarella.

Conservazione:
La focaccia di ricotta si può conservare al massimo per un paio di giorni coperta con della pellicola trasparente oppure chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla basterà scaldarla in forno per qualche minuto o per qualche secondo al microonde.

In copertina foto di arifarca da Pixabay

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I fiori di zucca ripieni di speck e mozzarella sono deliziosi bocconcini ripieni di zucchine novelle, ricotta, speck e mozzarella; dopo averli farciti saranno quindi disposti in una pirofila, ricoperti di besciamella e gratinati al forno. Conquisteranno tutti i palati, persino i bambini, solitamente restii alle verdure.

Ingredienti (per 12 fiori di zucca):

• 100 gr ricotta
• 100 gr mozzarella
• 1 cipollotto fresco
• 50 gr Grana padano grattugiato
• 12 fiori di zucca
• 400 gr di zucchine
• 1 uovo
• 100 gr speck a cubetti
• pane gratuggiato
• timo
• sale, pepe
• olio di oliva

Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione Fiori di Zucchina Ripieni:

• Una volta presi i fiori di zucca, lavateli con delicatezza e asciugateli utilizzando della carta assorbente. Eliminate le escrescenze ed il gambo dai fiori che servono interi. Tagliateli quindi su un lato, eliminate il picciolo mantenendo integra la coppa inferiore e riponeteli integri con accortezza su un tagliere.
• In seguito preparate la farcitura: tagliate la mozzarella in 12 piccoli bastoncini e poneteli a scolare in un colino in modo che non perdano acqua in cottura.
• Lavate le zucchine, poi tagliatele a rondelle; lavate il cipollotto, ed affettate la parte bianca in modo molto sottile; tagliate lo speck a cubetti.
• Iniziate a scaldare in padella un filo di olio, unite il cipollotto e fatelo rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti, unite poi i cubetti di speck e le zucchine tagliate a rondelle e cuocete per altri 8-10 minuti per rendere le zucchine più morbide. Aromatizzate con qualche fogliolina di timo fresco.
• Passate tutto in un recipiente dal bordo alto e frullate con il mixer ad immersione il tempo necessario per ottenere un composto cremoso e omogeneo, successivamente unite la ricotta e l’uovo.
• Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Per ultimo unite il Grana Padano grattugiato, mescolate ancora e farcite i fiori di zucca con il composto, usando un cucchiaio.
• Inserite al centro di ciascun fiore di zucca ripieno un bastoncino di mozzarella e poi richiudete il fiore a caramella.
• Mettete un filo d’olio in una teglia e adagiatevi i fiori di zucca ripieni, uno accanto all’altro, spolverate la superficie con il pane grattugiato e cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 200°. Alla fine della cottura, estraete i fiori di zucca dal forno e lasciate che s’intiepidiscano prima di portarli in tavola.

Conservazione
Potete conservare i fiori di zucca ripieni di speck e mozzarella per una paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio
In alternativa alla ricotta, è possibile utilizzare anche un altro formaggio morbido come robiola o Philadelphia. Mentre se per il ripieno non volete utilizzare le zucchine novelle, potete preferire delle patate lesse schiacciate. Infine per una ricetta tutta vegetariana, potete eliminare lo speck dalla ricetta.

In copertina Foto di AxxLC da Pixabay.

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Sono ideali per il periodo estivo o per chi desidera un’alternativa squisita e appetitosa alle classiche polpette di carne.

La ricetta è estremamente light e si adattano perfettamente ad ogni circostanza. Si possono usare come stuzzichino, antipasto, secondo o contorno, ma sono ottime anche per un aperitivo con gli amici, sono buone sia fritte che al forno, calde e fredde, quindi anche per un picnic o da portare in ufficio accompagnate da un’insalata fresca di stagione. A voi la scelta!

Si preparano in poco più di mezz’ora, in modo semplice e il risultato delizierà tutti, come succede tradizionalmente con ogni tipo di polpetta.

Gli ingredienti utili alla realizzazione sono pochi e in genere sempre a disposizione: bastano solo delle zucchine, una buona ricotta fresca e un po’ di pangrattato e in poco temo si possono creare delle buonissime polpette, ideali per tutta la famiglia, anche per quei bambini che non gradiscono le verdure.

Soffici dentro e croccanti fuori, infatti, sono irresistibili grazie alla panatura croccante e al cuore cremoso, ottenuto dall’unione di ricotta e zucchine.

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 20 min
• Pronto in: 35 min

Ingredienti:

Quantità per circa 20 polpette:

• 800 gr di zucchine fresche
• 80 gr di ricotta perfettamente sgocciolata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di grana
• 1-2 cucchiai circa di pan grattato (+ quello per panare le polpette)
• basilico fresco e/o menta (facoltativo)
• sale
• 50 gr di scamorza (facoltativo)
• olio per friggere (facoltativo, solo se le friggete)

Preparazione:

• Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele crude utilizzando una grattugia a fori medio-stretti e inserendole già in un colino, in modo che inizino subito a sgocciolare acqua.
• Una volta ricavata tutta la polpa di zucchine, sgocciolatele perfettamente schiacciando con le mani contro il colino per fare uscire bene tutta l’acqua (un metodo più efficace in realtà è asciugarle più volte utilizzando un panno). La polpa ricavata deve essere ben asciutta.
• Versate la polpa in una ciotola, aggiungete l’uovo, la ricotta perfettamente sgocciolata, il parmigiano, il sale, il basilico spezzettato e impastate. Aggiungete uno o due cucchiai di pan grattato. Amalgamate gli ingredienti per ottenere l’impasto omogeneo. E’ importante avere un impasto morbido e asciutto.
• Realizzate le polpette con l’aiuto di un cucchiaio, se desiderate aggiungete al centro un pezzetto di scamorza e infine panate le polpette di zucchine nel pan grattato.
• Potete cuocere le polpette di zucchine e ricotta al forno, in una teglia ricoperta di carta forno. Irrorate la superficie con qualche cucchiaio di olio extravergine e cospargete con basilico. Cuocete in forno caldo a 200° per 20-25 minuti circa.
• In alternativa, potete friggere in modo classico immergendole completamente in abbondante olio di semi di girasole (175°). In questo modo non sarà necessario girarle e si cuoceranno in modo omogeneo in entrambi i lati in un paio di minuti. Per una cottura perfetta e per evitare che possano aprirsi le polpette, consigliamo di ripassarle nella panatura poco prima di friggerle.
• Appena fritte, sgocciolatele pochi secondi su una carta assorbente.

Le vostre polpette di zucchine e ricotta possono essere portate in tavola.

Conservazione:
Le polpette di zucchine e ricotta sono buonissime anche riscaldate il giorno dopo o fredde. Si possono conservare in un contenitore ermetico per un giorno e metterle anche in frigorifero il secondo giorno, anche se consigliamo, soprattutto se le cucinate fritte, di gustarle appena fatte.

Varianti Ricetta Polpette di Zucchine e Ricotta

Le polpette di zucchine si prestano anche a diverse varianti, a seconda dei gusti e preferenze personali. All’interno dell’impasto, infatti, è possibile aggiungere anche del pecorino grattugiato, per renderlo più saporito, o altri formaggi come lo stracchino, la philadephia o la mozzarella. Si possono arricchire le polpette con altre verdure: potrete utilizzare anche melanzane, zucchine o patate. Un’altra versione, prevede l’impiego anche di legumi come ceci e lenticchie.

Una variante non vegetariana la ottenete invece diminuendo della metà le dosi di formaggio cremoso e aggiungendo del prosciutto cotto o della pancetta a dadini.

In copertina Foto di silviarita da Pixabay

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In questa ricetta abbiamo scelto la versione più tradizionale, con un ripieno di ricotta e spinaci che sprigiona un sapore fresco e delicato e un condimento a base di parmigiano, burro e salvia fresca.

Un piacere assoluto per il palato dato dall’incontro da sempre straordinariamente riuscito di spinaci e ricotta per un piatto saporito e unico, all’insegna della semplicità.

Ingredienti (per 5-6 persone)

PER LA PASTA:

• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 100 g di semola rimacinata di grano duro

PER IL RIPIENO:

• 300 g di ricotta mista asciutta
• 400 g di spinaci (al netto degli scarti)
• 5-6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• noce moscata
• 1 uovo
• sale
• pepe

PER CONDIRE:

• 70 g di burro
• parmigiano reggiano
• salvia fresca

Preparazione Ravioli Ricotta e Spinaci:

• Per preparare i ravioli ricotta e spinaci fatti in casa, Cominciate col preparare la pasta all’uovo. Su una spianatoia disponete la farina a fontana ed al centro mettete le uova.
• Amalgamate con una forchetta e poi impastate energicamente fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed elastico. Avvolgetela nella pellicola. alimentare e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
• Intanto lavate accuratamente gli spinaci e stufateli in pentola senza aggiungere acqua per circa 5 minuti.
• Scolateli e strizzateli molto bene tra le mani.
• Tritateli su un tagliere utilizzando la mezzaluna o un coltello oppure in un mixer.
• Spostateli in una ciotola ed unite l’uovo, il parmigiano grattugiato, la ricotta, noce moscata a piacere, sale e pepe. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Riprendete il panetto e stendete la sfoglia a mano o con la macchina tirapasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
• Con una rotella dentellata ricavate, un po’ alla volta, delle strisce di circa 6 cm di larghezza e disponetevi sopra delle noci di ripieno distanti tra loro circa 4-5 cm.
• Coprite con una seconda striscia di pasta libera e, premendo con la punta delle dita, sigillate bene i bordi. Utilizzando la medesima rotella formate i ravioli.
• Adagiateli via via sulla spianatoia infarinata. Con una rondella tagliate i ravioli e sigillatene bene i bordi.
• Fate cuocere i ravioli ricotta e spinaci una casseruola capiente con acqua salata per circa 3-4 minuti.
• Scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una pirofila calda in cui avrete sciolto del burro.
• Conditeli con salvia e parmigiano grattugiato e mescolate delicatamente.
• I vostri ravioli ricotta e spinaci sono pronti per essere serviti.

CONSERVAZIONE:
In casi di quantità abbondanti, è possibile conservare i ravioli ricotta e spinaci in congelatore un mese al massimo. Per congelarli riponete il vassoio in freezer per un paio d’ore fino a che i ravioli non saranno induriti. In seguito metteteli in sacchetti gelo da congelatore. Per utilizzarli cuoceteli in abbondante acqua salata ancora congelati.

VARIANTI e CONSIGLI:
Ottimi anche con la crema di zucca, il pesto o con una semplice salsa al limone, i ravioli ricotta e spinaci si sposano perfettamente anche con sughi di pesce a base di gamberi. Per la realizzazione di qualsiasi ricetta di pasta fresca fatta in casa (che siano i ravioli, i tortellini, gli agnolotti o le mezzelune), è necessario coordinare la preparazione di più impasti. Il consiglio quindi è di fare attenzione durante la preparazione e di cominciare dalla realizzazione della pasta all’uovo.

Innanzitutto, scegliete la tipologia di farina che più si adatta ai vostri gusti: con la farina 00 otterrete un impasto più liscio e omogeneo, mentre con la semola di grano duro la pasta risulterà più ruvida e rustica. È preferibile lavorare l’impasto in un ambiente poco ventilato.

Evitate anche di aggiungere troppa farina, in quanto il composto dovrà risultare piuttosto elastico. Per stendere la sfoglia potrete utilizzare il tirapasta oppure il mattarello, purché si ottenga alla un foglio di pasta sottile.

A scelta potete creare dei ravioli bicolore aggiungendo all’impasto spinaci, nero di seppia oppure la zucca cotta al forno e poi ridotta in purea. Formate tanti rettangoli colorati e affiancateli sovrapponendo i lati. Incollateli spennellandoli con un po’ di albume e schiacciando i lati per farli aderire, quindi stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato. Mentre l’impasto riposa, dovrete passare alla preparazione della farcitura.

Esistono molte tipologie di ripieno per ravioli: potrete riempirli con del macinato di carne, della crema di zucca, ricotta e parmigiano oppure con del pesce. Il ripieno, di qualunque tipo sia, deve essere quanto più asciutto possibile in modo tale da non bagnare troppo la pasta.

L'articolo Ravioli Ricotta e Spinaci proviene da Caseificio Stella.

Oggi la passione per la buona cucina è sempre più diffusa. Si cercano cibi e prodotti sempre più particolari e caratteristici per scoprire nuovi sapori e mettersi alla prova. Ma alla fine quando ci si trova in casa con i propri familiari alla ricerca di un’idea si cede sempre al tradizionale.

Per questo stavolta vorremmo deliziarvi con una ricetta veloce e pratica, di sicuro successo per i suoi ingredienti gustosi e genuini. La sbriciolata alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce dal gusto sfizioso e croccante che conquisterà tutti coloro che l’assaggeranno. È ideale per un pranzo domenicale o per un pomeriggio in compagnia, magari accompagnata da una buona tazza di tè. O anche al mattino per una deliziosa colazione!

Si tratta di un grande classico tra i dolci di pasta frolla. Un dolce semplice da preparare, fatto di pochi ingredienti, quelli classici, tipici dei dolci fatti in casa. Farina, zucchero, burro e uova per la preparazione della frolla ed un buonissimo ripieno fatto con una crema fredda di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato. La torta sbriciolata alla ricotta è la versione più semplice e basilare della classica sbriciolata. La torta si prepara con una pasta frolla non perfettamente compattata, con una consistenza a “briciole” che creano una base piuttosto uniforme, ma una superficie frammentata e grossolana.

Ingredienti (per 10-12 persone)

Per la Pasta:

• 400 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 150 gr di burro (freddo)
• 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
• 10 gr di lievito per dolci

Per il Ripieno:

• 500 gr di ricotta (tipo Roma)
• 3 cucchiai di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1 albume (d’uova)
• 1/2 bicchierino di Strega (o altro liquore aromatico)

Per Spolverizzare:

• q.b. di zucchero a velo

Preparazione Sbriciolata alla Ricotta

Prendete una ciotola e versate la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Quindi mescolate bene le polveri, unite il burro sciolto e l’uovo ed iniziate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole.
In seguito, ricoprite il fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, con i 3/4 delle briciole ottenute, in modo da formare uno strato abbastanza doppio. Nel frattempo, a parte preparate la farcitura: lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente (potete usare anche le gocce di cioccolato) e unitelo alla crema di ricotta. Amalgamate delicatamente il tutto. Ricoprite con la farcitura la base di briciole e completate cospargendo sopra il resto delle briciole tenute da parte (dovrebbe risultare uno strato più sottile e meno compatto di quello alla base).

Infornate la torta sbriciolata alla ricotta a 180° in forno statico e fate cuocere per circa 35 – 40 minuti. Per facilitare la cottura della base lasciate in forno qualche minuto in più con la funzione di calore soltanto sotto.

Quando la torta apparirà ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. La vostra torta sbriciolata è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.

Consiglio:

La torta sbriciolata è ottima anche mangiata il giorno seguente, quando il dolce ha modo di rapprendersi ed amalgamare meglio i sapori.
Provare per credere!

Buon appetito.

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