Ricetta

Pasta con melanzane e mozzarella

Pasta con Melanzane e Mozzarella

Un primo piatto tipico della tradizione gastronomica mediterranea è sicuramente rappresentato dalla pasta con melanzane e mozzarella, un piatto semplice, veloce e soprattutto delizioso. Si possono scegliere vari formati di pasta come pennette, fusilli, ma anche spaghetti o altri tipi a vostra scelta.

Preparazione pasta con melanzane e mozzarella

  • Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.
  • Sbucciate e tritate la cipolla.
  • Poi fate dorare in abbondante olio portato a temperatura bollente sia la cipolla tritata che i cubetti di melanzane, rigirando costantemente.
  • Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua; salate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d’ora rigirando ogni tanto.
  • Unite al sugo il basilico spezzettato e le olive nere snocciolate e tagliate a metà. Continuate la cottura per altri 5 – 6 minuti.
  • Tagliate la mozzarella a cubetti.
  • Scolate la pasta condendola con un po’ di sugo, poi mescolatela e impiattate. Infine distribuite sulla pasta i cubetti di mozzarella e completate aggiungendo il sugo di melanzane caldo.
  • Servite quindi la pasta con melanzane e mozzarella ben calda.
  • Potete servire la pasta con melanzane e mozzarella accompagnata con una spolverata di parmigiano grattugiato o di pecorino.

Buon appetito!